Frango no Azeite de Dende
Ingredientes:
1 frango de 1,5 Kg.
2 colheres de sopa de suco de limão
1 dente de alho picado
1 pitada de páprica
1 pitada de cominho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara de chá de leite de coco
3 tomates em pedaços
2 cebolas em pedaços
1/4 de xícara de chá de azeite-de-dendê
1 maço pequeno de coentro
sal a gosto
Modo de preparo:
Tempere o frango com o suco de limão, o alho picado, o sal,
a páprica, o cominho e a pimenta-do-reino. Ponha em uma assadeira e asse no
forno médio preaquecido até a carne ficar macia. Retire do forno, desfie o
frango e reserve. Ponha no liquidificador o tomate e a cebola em pedaços. Bata
até formar um molho e reserve. Em uma panela, aqueça bem o azeite-de-dendê em
fogo médio. Acrescente o tomate e a cebola batidos e refogue por 2 minutos.
Junte o frango desfiado e o leite de coco e misture bem. Ponha o maço de
coentro amarrado para perfumar o prato. Abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe
por 5 minutos, retire o maço de coentro e sirva imediatamente.
Dica: Se desejar um sabor mais marcante sirva
polvilhado com coentro picado.
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