sexta-feira, 15 de dezembro de 2017

quinta-feira, 14 de dezembro de 2017

Visita do Empório dos Arcos a Empresa do Bacalhau BomPorto em Portugal

Hoje tivemos o prazer de visitar a produção do Bacalhau Bom Porto, (aqui Sr. Bacalhau) na Gafanha da Nazaré em Aveiro, Portugal onde fomos guiados pelo Diretor Industrial Dr. Guedes Vaz, com 38 anos de experiência no ramo e ficamos impressionados com o tamanho e a automatização da produção. 



O grupo com mais de 88 anos, estabelecido em Portugal, Noruega e Brasil, é um dos maiores transformadores de bacalhau do mundo. 








Os lombos de bacalhau gourmet seleção que trabalhamos no Empório, chegam a Portugal já salgado e ficam em torno de 9 a 10 meses a curar em túneis de secagem, empilhados numa espécie de tela. A empresa tem números impressionantes: 25 mil toneladas ao ano; 100 toneladas por dia; 60% para exportação para mais de 30 países, incluindo o Brasil! 
Ao final ele brincou: não ligue ficar a cheirar bacalhau, estamos falando do perfume mais caro do mundo! 😉 
Você encontra a gama seleção do Bacalhau Bom Porto para o seu Natal aqui no Empório dos Arcos em Ipiabas! Sua loja gourmet no Vale do Café. 

terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Degustação Vinhos do Porto na Quinta do Noval



A convite da Quinta do Noval em Vila Nova de Gaia no Porto, fomos degustar, conhecer e aprender um pouco mais sobre esse nectar dos deuses: o vinho do Porto. 

É uma quinta única, que produz vinhos espetaculares. Aqui, assim como no Empório a qualidade impera. 
A casa é conhecida pelos seus Vintages, premiadíssimos e muito valiosos. São vinhos de guarda e para se ter uma ideia, os mais antigos, os preços começam a partir de mil euros. Outro produto conhecido da casa, são os vintages não filtrados: o Late Bottled Vintage Unfiltered. 
Vale a pena degustar e aprender sobre o Vinho do Porto! No Empório dos Arcos trabalhamos com a linha tradicional dos Portos da Noval Ruby e Tawny e 10 anos. 





quinta-feira, 7 de dezembro de 2017

Geleias e Doces Quinta de Jugais​

Ainda na Serra da Estrela, visitamos outro fornecedor: a Quinta de Jugais​.

Quem conhece o Empório sabe que primamos por produtos de qualidade e eles tem uma produção com o melhor dos ingredientes naturais, baseados numa agricultura sem recurso a pesticidas e com uma receita o mais tradicional possível, que nos remetem aos doces das nossas avós!

Produtos naturais, sem corantes, nem conservantes e com uma produção cuidada, são geleias e doces de excelência.

Se você ainda não experimentou, não perca!

Geleias Portuguesas Quinta de Jugais, você encontra aqui no Empório dos Arcos em Ipiabas!  🍐🍷Sua loja gourmet no Vale do Café!







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quarta-feira, 6 de dezembro de 2017

Queijo Português - Serra da Estrela

Em Seia, na região da Serra da Estrela, região mais alta de Portugal, que se produz um dos queijos típicos mais apreciados de Portugal, o Queijo Serra da Estrela.

É um queijo artesanal produzido a partir de leite cru da ovelha Bordaleira Serra da Estrela.

De pasta semi-mole e amanteigado, de cor branca ou amarelada, o Queijo Serra da Estrela é um quejio curado, com poucos ou nenhuns ‘olhos’, de ‘bouquet’ suave e ligeiramente acidulado.

Nós estivemos na queijaria Anástacios, conhecida por produzir o melhor queijo da serra de Portugal e conversamos com a Dra. Cristina Morais e seu primo, chefe da produção que nos contaram a história da família e todo o processo de confecção do queijo “Ao longo de gerações, a nossa família tem preservado as características que fazem do nosso queijo um dos mais apreciados de Portugal. O segredo está em sermos fiéis à receita original desde 1948, ano da fundação da nossa queijaria, e buscando hoje, na mais avançada tecnologia, o preservar do sabor e textura do melhor queijo regional.

Método de produção: o leite recebido da ordenha das ovelhas, é filtrado e depois aquecido até aos 28-32 ºC e salgado.
Uma particularidade é que o leite é talhado com uma planta típica da região, a flôr do cardo Cynara cardunculus, previamente moída com sal.
Passados 45 a 60 minutos é realizado o corte manual da coalhada e uma nova filtração, de forma a remover o soro restante.
Uma vez ocorridas as etapas de moldagem, prensagem e nova salga, segue-se a maturação que pode levar até 60 dias. São efetuadas viragens e lavagens diárias. Após a maturação o tratamento depende do aspecto da crosta.

Você encontra o Queijo Serra da Estrela no Empório dos Arcos em Ipiabas – sua loja gourmet no Vale do Café! O queijo é importado no Brasil pelos nossos parceiros da Calimp.


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